Ragoût douteux
La critique gastronomique est un art difficile qui réclame de ses pratiquants, outre une sérieuse culture du palais, une indépendance d’esprit qui permette d’apprécier les mets dégustés en dehors de toutes connivences économiques et politiques. Les distinctions n’ont de sens et de valeur qu’au prix, parfois cruel, du libre-arbitre du chroniqueur. Cette qualité semble ne pas faire partie des ingrédients qui prévalent au classement des 50 meilleurs restaurants du monde dont se repaît le petit monde toqué.
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Gilles Luneau, rédacteur en chef de GLOBAL